Буйабес

Буйабес, простой рецепт
Суп буайбес имеет второе название - марсельская уха. Это блюдо, которое готовят на средиземноморском побережье Франции, а потому считается оригинальным провансальским рыбным супом. Он наиболее распространён в Марселе, отсюда и его второе название.

Исторически буайбес готовили из рыбы, которая осталась вечером у рыбаков после продажи. Это было блюдо бедноты, самый дешёвый суп. Но после того, как его оценили туристы, оккупировавшие средиземноморское побережье Франции, опытные рестораторы Марселя создали специально несколько достаточно дорогостоящих его разновидностей, наносящих изрядный урон кошелькам гостей.

Суп из морепродуктов - прекрасный вариант для любителей средиземноморской кухни. А поклонникам японского варианта готовки можно порекомендовать воспользоваться услугой доставка суши, которая работает по Москве. Всем, кто не хочет возиться у плиты, достаточно заказать суши, чтобы насладиться вкусом любимых морепродуктов.

Ну если вы полны решимости приготовить рыбацкое блюдо самостоятельно - давайте, повязывайте фартуки! Нам понадобится 400 г рыбного филе разного вида: тунец, судак, форель и т.д, 300 г рыбной мелочи или обрезков - голов, хвостов - для бульона, 100 г очищенных мидий, три свежих помидора, половинка апельсина, половинка стебля сельдерея, одна луковица, три зубка чеснока, стакан сухого белого вина, две столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, жгучий стручковый перец.

Буйабес, простой рецепт

Если нет свежих мидий - можно добавить консервированные. Нет консервированных - можно обойтись и без них. Сок от консервированных мидий добавляем в суп в конце готовки, процедив этот сок предварительно через марлю.

Лук и чеснок моем, чистим, лук нарезаем полукольцами, чеснок и сельдерей - пластинками. Всё спассеруем в оливковом масле. Помидоры очистим, измельчим в блендере вместе с нарезанным кольцами жгучим перцем, добавим к овощам.

Рыбную мелочь, головы и хвосты заливаем литром холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком, варим полчаса. Бульон процеживаем, снова ставим на огонь, добавляем пассерованные овощи. Вливаем сухое белое вино. С половинки апельсина снимаем цедру, измельчаем, тоже добавляем в суп. Доводим до кипения, добавляем нарезанную крупными кусками рыбу и варим до её готовности.

В конце готовки добавляем мидии. Подаём буайбес с чесночным майонезом и нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Пост!