Вообще-то на Васильев день, то бишь Старый Новый год, полагается готовить цельного поросёнка; запечь его, родимого, с кашей, и радоваться жизни. Но я пока поросёнка не осилила; зато осуществила один из своих любимых рецептов - фаршированную баранью ногу.
Строго говоря, это не "нога", а "рука" - в смысле, передняя нога. Я не сильна в терминах и не знаю, есть ли для этой части туши специальное название - должно быть, есть. Итак, я взяла эту "ножку-ручку", которую мой мясник предварительно разрубил, и надрезала вдоль, чтобы вынуть все кости.
Вымыла, чтобы не остались мелкие косточки. Приготовила "обмазку" - полстакана сметаны+соль+крупнопомолотый чёрный перец. Смазала мяско и снаружи, и изнутри. Приготовила начинку: мягкий овечий сыр+петрушка+чеснок. Петрушку мелко режем, чеснок выдавливаем, всё перемешиваем с сыром.
"Открыла" ногу, положила туда (считайте, вместо косточки) начинку. Сложила обратно, стараясь принять первоначальную форму, и скрепила деревянными шпажками. Рядом положила несколько шампиньонов - так, для интереса.
Это выглядело примерно так:
Поставила в духовку. Конечно, у меня не такая уж , и духовка не фонтан, но пеклась моя нога около часа на среднем огне. Шампиньоны сдулись, но были вкусны, чертята! Возни не так много, как видите, а результат впечатляет. Счастливого Старого Нового года!
Мой блог находят по следующим фразам
- дрожжевое тесто на майонезе
- печень в духовке
- выпечка из ничего
- ФОТО АПЕЛЬСИН
- orex resept.ru
- простой суп харчо
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
