Манты

Как готовить манты?

Ингредиенты:

1 – 1,2 кг мякоти мяса с салом (только баранина, только свинина, баранина+свинина, баранина+говядина, свинина+говядина, баранина+свинина+говядина).

1 – 1,2 кг репчатого лука.

Соль, чёрный молотый перец, зира, молотый кориандр.

Приготовление:

Приготовление начинки на манты:

• Мясо и сало нарезать на мелкие кусочки.

• Лук нарезать тонкими полукольцами.

• Мясо посолить, поперчить, добавить кориандр и зиру. Очень хорошо вымешать, чтобы соль и специи распределились равномерно.

• Добавить лук, размять его, чтобы дал сок, тщательно перемешать с мясом. Начинка настоится полчаса, пока готовится тесто.

Приготовление теста на манты:

Тесто готовится по рецепту пельменного теста. Для указанного в данном рецепте количества начинки понадобится три порции теста. На одну порцию теста нужно:

1 яйцо

1 стакан холодной воды

Соль – 0,5 чайной ложки

Мука – примерно 500 гр.

В миску или кастрюльку разбить яйцо, взбить его вилкой, влить воду, хорошо размешать и посолить. Далее понемножку добавлять муку и размешивать ложкой. Когда тесто начнёт отставать от стенок миски (кастрюли), выложить его на стол, посыпанный мукой. Понемножку добавляя муку, продолжать месить. Готовое тесто должно получиться достаточно крутым, но мягким – таким, чтобы в него было удобно заворачивать начинку.

Тесто раскатать скалкой и вырезать из него стаканом кружочки 7-10 см в диаметре. Немного раскатать каждый кружочек скалкой – он должен получиться умеренно тонким, не рваться при лепке мантов.

На середину готовых кружочков теста выложить начинку – примерно по столовой ложке. Соединить противоположные края лепёшки и защипнуть посередине в виде шва, оставляя края с каждой стороны открытыми. Далее края с каждой из сторон склеить перпендикулярно верхнему шву – получатся боковые швы. После этого склеить противоположные концы боковых швов – получившийся в результате манты должен иметь круглую или овальную форму.

Разложить манты в пароварке. Манты не должны приклеиться к решётке – при отклеивании они могут порваться. Варить на пару 35-45 минут.

Готовые манты можно смазывать сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью, есть со сметаной, кетчупом или другим соусом.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Пост!

admin

Crazy blogger