Маринованные помидоры

помидоры

При всей простоте этого рецепта, передаваемого из рук в руки, я ещё не встречала двух одинаковых "помидорин" у разных хозяек. Может быть, имеет значение вкус специй, набор которых варьируется в зависимости от личных предпочтений; может быть, вкус воды, а может, всё зависит от сорта помидоров - кто знает?

Так или иначе, набор продуктов для этих консервов очень ограничен. Нам понадобятся:
Спелые, но твёрдые помидоры среднего размера;
зонтичный укроп;
петрушка; лавровый лист; перец горошком; чеснок; горький перец (по желанию).
Соль, сахар, уксусная эссенция.

Баллоны моем, ошпариваем. На дно кладём зелень и специи. Чеснок нарезаем. Моем и укладываем в баллон помидоры. Насыпаем соль, сахар. Заливаем крутым кипятком. Выдерживаем минут 5 и ставим стерилизовать. Перед закруткой наливаем столовую ложку эссенции на трёхлитровую банку (баллон).

Конечно, как говорится, возможны варианты; вы можете найти их на сайте вкусново.ру или в собственной записной книжке. Например, я редко мариную только помидоры - делаю "ассорти", добавляя огурцы и нарезанный болгарский перец. Но огурцы "требуют" дополнительных специй - гвоздики, корицы, да и болгарский перец здесь больше для аромата.

Огурцы лучше обрезать с двух сторон. Помидоры предпочтительнее брать мясистые, удлинённые, у нас они как раз появляются в октябре. Раньше я, кроме петрушки, добавляла ещё и сельдерей; но он придавал овощам слишком резкий запах. Впрочем, вы поробуйте поэкспериментировать - может быть, понравится.

Помидоры, приготовленные таким образом, идут не только на "закусь" - их можно добавлять зимой в супы и борщи, и делать с ними яичницу.

Всегда приятно работать на отлично спроектированной кухне, особенно, если в ней установлены шпонированные межкомнатные двери для гурманов, которые сделают неповторимым любой интерьер. Может быть, и я доживу до светлого часа - и до новой, отремонтированной кухни!

Уже давно миновало то время, когда люди развешивали написанные ручную объявления на стенах соседних домов. Сегодня частные объявления размещаются в интернете, и это очень удобно и практично.

Мой блог находят по следующим фразам

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Пост!
  • Когда я была маленькой, обожала и маринованный чеснок из банок с солеными помидорами. Да и сейчас, если успеваю утащить вовремя, тоже.