Пасхальный холодец

Мы уже с вами присматривались к пасхальному рецепту заливное "яйца Фаберже". Но, конечно, такое заливное требует определённых навыков и усилий. Поэтому предлагаю вам рецепт пасхального холодца без желатина.

Перед Светлым праздником у хозяек много забот: стирка, уборка, готовка... Голову сломаешь, пока придумаешь, что дарить на пасху всем домочадцам, как провести праздник, как накрыть стол. Поэтому лучше готовиться заранее, и меню для пасхального стола составить заблаговременно. Сегодня прошу вас обратить внимание на вполне доступный рецепт пасхального холодца, который будет вполне достойно смотреться на вашей трапезе.

Нам понадобится четыре свиные ножки, полкило говядины (мякоть), половина курицы, полкило куриных желудков, две морковки, две луковицы, 1/2 корня сельдерея, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин чёрного перца, 5-6 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Пасхальный холодец рецепт

Приступаем к приготовлению холодца. Свиные ножки ошпарим кипятком и хорошенько очистим, крупные ножки придётся разрубить пополам. Положим их в кастрюлю, зальём 4 л холодной воды, доведём до кипения, снимем пену и будем варить при слабом кипении около четырёх часов. Через пару часов в кастрюлю с ножками положим вымытую и очищенную от плёнок говядину.

Курицу разделаем на куски, куриные желудки вымоем и очистим от внутренних плёнок, морковь и корень сельдерея вымоем, очистим и нарежем ломтями. Лук вымоем и разрежем пополам. Через полтора часа после добавления говядины в кастрюлю положим курицу, желудки и овощи, после закипания снимем пену. Бульон процедим через 40 минут, мясные продукты остудим, переберём и освободим от костей и кожи, нарежем брусочками, положим в кастрюлю, посолим, добавим нарубленный чеснок и перемешаем.

В кастрюлю положим лавровый лист и горошины чёрного перца, мясо зальём бульоном, доведём до кипения и снимем с огня. Бульон с мясом слегка остудим и теплым разольём по формам. Когда холодец остынет до комнатной температуры, уберём его в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Пост!