Это блюдо очень хорошо подойдёт для тех, кто следит за своим весом, или вынужден держать лечебную диету. Также мамочки могут смело готовить рыбный пудинг маленьким деткам - в этом случае из ингредиентов исключаем перец, и не готовим соус на белом вине.
Нам понадобится филе рыбы (подойдёт сом, треска или пикша) - 400 г, корень петрушки, лук репчатый - одна небольшая головка или половина крупной, кусок хлеба пшеничного чёрствого, молоко - половина стакана, яйцо - две штуки, горошек зелёный консервированный - баночка 200 г, сливочное масло 100 г, желтки яичные - 2 штуки, белое сухое вино- 30 мл, чайная ложка лимонного сока и зелень петрушки рубленая. В качестве приправ возьмём перец чёрный молотый (можно исключить для лечебного и детского питания), соль и сахар по вкусу.
Половину филе припустим в подсоленной воде с корнем петрушки и луком, охладим, хлеб замочим в молоке.
Филе соединим с оставшейся частью и хлебом, пропустим дважды через мясорубку. Полученную массу соединим с желтками, горошком, 40 г растопленного масла, посолим, поперчим, приправим сахаром и взобьём. Такие позволяют нам получить блюдо, очень нежное по консистенции. Введём взбитые белки.
В формочки, смазанные маслом, выложим пудинговую массу и сварим на пару. Для приготовления соуса желтки смешаем с вином, добавим 60 г масла и варим на водяной бане до загустения.
При подаче пудинг украсим рубленой зеленью и польём соусом.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
