Острая морковка по-корейски хороша сама по себе. Ничего не скажешь, отличная закуска! А еще в странах Восточной Азии ее принято делать компонентом рыбных и мясных салатов, вторых блюд и даже супов. Например, у корейцев популярен теплый салатик из жареной говяжьей печенки и пикантной морковки. В качестве заправки традиционный соевый соус. Блюдо получается питательным и сытным, идеально подходящим для трапезы в холодный осенний денек.
Готовим салат: корейская морковь с печенью
Для 4-6 порций понадобится:
- говяжья печень (300 г);
- молоко (5 стол. л.);
- пара огурцов (свежие);
- корейская тертая морковка (300 г);
- чеснок (1 зубок);
- соль морская (по вкусу);
- соус соевый (4 стол. л.);
- подсолнечное масло (количество зависит от сковородки);
- черный перчик молотый и петрушка.
Способ приготовления салата с жареной печенью
- Говяжью печень очистить от пленки, вырезать жесткие протоки.
- Промыть, поместить в миску с холодным молоком.
- Через полчаса, не ополаскивая, нашинковать тоненькой соломкой и, сбрызнув соевым соусом, дать полежать еще четверть часа.
- Хорошо раскалить сковородку с узким донышком (у азиатов она носит название «вок») или сотейник.
- Налить масло, в него выложить нарезанный тонкими пластинками чеснок.
- Пару минут готовить, переворачивая.
- Удалить чесночок, который отдаст маслу свой потрясающий аромат, и можно отправлять в сковороду печенку.
- Жарить, быстро переворачивая со стороны на сторону.
- В процессе приправить по своему вкусу перцем. А вот без соли вполне можно обойтись: во-первых, соевый соус соленый; во-вторых — морковка.
- Через 5-6 минут жарки кусочки печени можно вынимать на тарелку. Старайтесь не пережарить, субпродукт должен оставаться сочным, а сильно зажаренная печенка испортит вкус конечного блюда, сделает его грубым и сухим.
Как красиво подать салат
Печени немного остужают и соединяют в теплом виде прямо в салатнике с острой корейской морковью. Надо туда же добавить свежий огурец, очищенный от кожицы и нашинкованный такой же тонкой соломкой, как и мясо. Последний штрих — сбрызнуть по желанию еще соевым соусом. Веточки петрушки и цветок из морковки придадут блюду нарядности и аппетитности при подаче. Приятного ужина.