Салаты из молодых кабачков с овощами

Предлагаем несколько самых полезных салатов из свежих кабачков с добавлением сырых овощей. Безусловно, такие салаты лучше всего делать, когда кабачки молодые и кожица у них тонкая и мягкая. Для более поздних сортов подходят салаты из кабачков, в рецепт которых входит тепловая обработка или включены маринованные овощи, которые сделают блюдо более острым.

Большинство из представленных салатов из сырых кабачков можно сделать постными, исключив молочно-кислые продукты.

Салат из кабачков под кефирно-масляным соусом

Способ приготовления:

1. Мелко режем молодые кабачки, очистив от кожицы, и маринованные огурцы.
2. Натираем чеснок  (измельчаем, давим в чеснокодавке).
3. Добавляем его  к кабачкам.
4. Для соуса смешиваем кефир с растительным маслом и взбиваем.
5. Заправляем салат кефирно-масляным соусом.
6. Добавляем соль и перец.
7. Мелко режем зелень для украшения.

Салат из кабачков и моркови

Способ приготовления:

1. Моем и чистим кабачки и морковь
2. Натираем их в равных количествах на тёрке.
3. Мелко рубим петрушку, укроп.
4. Смешиваем все ингредиенты.
5. Добавляем постное масло с лимонным соком.

Салат  из помидоров и кабачков

Способ приготовления:

1. Моем молодые кабачки и срезаем с них кожицу.
2. Режем пополам, а затем тонкими ломтиками.
3. Разрезаем на половинки помидоры.
4. Удаляем семена чайной ложечкой.
5. Режем помидоры тонкими полосками.
6. Мелко рубим зелень.
7. Измельчаем и давим чеснок.
8. Смешиваем все ингредиенты.
9. Перекладываем в салатник
10. Заправляем кефиром и перемешиваем ещё раз.
11. Приправляем солью, молотым перцем.
12. Украшаем петрушкой.

Салат из отварных кабачков с помидорами

Способ приготовления:

1. Моем и очищаем от кожицы кабачки.
2. Опускаем в кипяток, солим.
3. Отвариваем (молодые кабачки не должны развариваться).
4. Откидываем на дуршлаг (сито), ставим остывать.
5. Нарезаем ломтиками и выкладываем в салатник.
6. Готовим масляно-лимонную заправку:
   - смешиваем масло, лимонный сок;
   - хорошо растираем с солью чеснок;
   - мелко рубим зелень;
   - добавляем чеснок и залень в заправку.
7. Заправляем ею кабачки.
8. Помидоры нарезаем кружочками.
9. Выкладываем их вокруг кабачков.
10. Украшаем салат укропом.

Салат из кабачков с репчатым луком

Способ приготовления:

1. Моем и очищаем кабачки.
2.  Нарезаем их дольками.
3. Солим и даём настояться (примерно полчаса).
4. Чистим лук.
5. Нарезаем его кольцами.
6. Обжариваем на масле кабачки и лук.
7. Чистим чеснок.
8. Натираем его или измельчаем в чеснокодавке.
9. Смешиваем чеснок, красный перец, соль с соевым соусом.
10. Заправляем салат смесью.
11. Даём настояться.

Острый салат из маринованных кабачков

Способ приготовления:

1. Нарезаем кусочками маринованные кабачки (можно взять консервированные).
2. Мелко режем репчатый лук.
3. Добавляем лук к кабачкам.
4. Чеснок измельчаем на тёрке или в чеснокодавке.
5. Растираем его и смешиваем с растительным маслом.
6. Добавляем смесь к кабачкам и луку, перемешиваем.
7. Украшаем салат морковью.