Самса – это блюдо восточной кухни, которое готовят из слоёного или пресного теста. У самсы множество достоинств: сочная начинка, в основном - из рубленого мяса с добавлением грибов или сыра, быстрое тесто.
Для приготовления нам понадобится:
- тесто слоеное, готовое 1 упаковка 500 г
- куриное филе 400 г
- лук репчатый 2-3 штуки
- 2 яйца
- растительное масло
- зелень петрушки, кинзы
- соль, перец и восточная специя - зира (тмин, кумин) по вкусу.
Самая "правильная" самса делается из бараньего мяса и курдючного сала, но не все любят привкус баранины, и не всегда можно найти качественное мясо ярочки. К тому же я, например, люблю баранину только в шашлыках; если вы - такой же любитель шашлыков, как и я, посетите , где можно найти все о шашлыках.
Ну а в самсе альтернативой баранине может послужить куриное филе. Измельчаем очень мелко куриное филе.
Репчатый лук - его должно быть много - натираем на терке, или очень мелко рубим - главное, чтобы он дал сок. Можно также использовать белую часть пучка зеленого лука.
Разогреваем сковородку, добавляем масло растительное, выкладываем обжаривать лук натертый, и измельченное мясо. Все тушим, вначале закрываем сковородку крышкой, затем открываем, чтобы начинка поджарилась, добавляем все нужные специи, соль. Оставшийся зеленый лук, измельчаем, и добавляем его в мясную начинку.
Размороженное слоеное тесто раскатываем скалкой, необязательно обсыпаем мукой, покупное тесто готово для применения. Упаковки теста в 500 грамм хватает для приготовления 10-12 испеченных изделий. Порезать тесто на квадраты или кружочки, примерно диаметром 10 см. Яйца взбить вилкой или венчиком в пиале.
Выкладываем начинку на середину, края смазываем взбитым яйцом, чтобы хорошо склеились, складываем верхние уголки к середине.
Нижнюю часть заворачиваем наверх. Краешки теста загибаем внутрь. Должен получиться треугольник из теста.
Противень смазываем кисточкой растительным маслом, выкладываем самсу. Отдельно взбиваем яичный желток, кисточкой смазываем выпечку желтком и, запекаем в духовке при температуре 220 градусов. Обязательно нужно отделить желток от белка, т.к. белок делает выпечку хрупкой.
Достаем, накрываем полотенцем противень с выпечкой, чтобы пироги отдохнули. Завариваем чай или варим бульон с зеленью, подаем самсу, сметану и приятного аппетита.
Наталья Ткаченко специально для Обед из ничего
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
