Шакербура

шакер-бура рецепт

Шакер-бура - это дело серьёзное, коллективное и семейное, как пельмени. Поскольку готовят её только по особым и большим случаям, то пекут сразу много, чтобы потом есть долго. На нашем фото шекер-бура лежит бочком; это своебразный пирожок из сдобного теста с орехово-сахарной пряной начинкой, украшенный затейливыми узорами.

Такие домашние вкусняшки куда лучше покупных сладостей; а наша вкусняшка - безусловно, самая-самая вкусная!

Даю вам сразу рецепт на большое количество (80 штук), а вы уже делите на нужное вам число порций.

Продукты для теста:
2 кг муки
700 г сливочного масла
200 г сметаны
5 г сухих дрожжей
Щепотка соли
Щепотка куркумы
4 желтка, 1 белок
Около 2-х стаканов молока

Начинка:
1 кг орехов
1 кг сахарной пудры
кардамон, ванилин.

Начинку готовим заранее. Орехи чистим от кожуры и шелухи, смалываем в орехомолке, перемешиваем с сахарной пудрой и пряностями.

шакер-бура

Теперь берёмся за тесто. Сначала добавим в муку сметану.

шакер-бура

Растапливаем масло и вливаем его в муку. Добавляем желтки и белок. Всыпаем соль и щепотку куркумы.

шакер-бура

В небольшом количестве молока растворяем дрожжи. Их должно быть совсем чуть-чуть; они нужны для мягкости, пышности, а не для того, чтобы тесто поднялось. Вливаем молоко с дрожжами, а затем - остальное, его должно быть столько, чтобы тесто было мягким, гладким. Месим долго и вдумчиво.

шакер-бура

шакер-бура

Формируем шар из теста и делаем в нём дырочки скалкой - чтобы тесто "дышало". Накрываем сверху плёнкой и полотенцем, оставляем на 20 минут.

шакер-бура

Далее приступаем к разделке. Отщипываем кусок, формируем из него колбаску.

шакер-бура

Режем колбаску на кусочки. Кусочки скатываем в шарики.

шакер-бура

Теперь раскатываем скалкой шарики в кружочки.

шакер-бура

В серединку каждого кружочка плотно укладываем начинку.

шакер-бура

Теперь - ответственный момент: скрепляем края кружочка, чтобы получилась "косичка" с краю. Аккуратно защипываем.

шакер-бура

шакер-бура

Теперь украшаем шакер-буру узорами при помощи щипчиков. Щипать надо глубоко, а то в печке узоры "разгладятся". Узоры располагаем либо "ёлочкой", либо в шахматном порядке.

шакер-бура

шакер-бура

шакер-бура

Выкладываем шакер-буру на противень; печём 15-20 минут.

шакер-бура

Приятного аппетита!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Пост!
  • Нина

    700 кг. сливочного масла? Наверное , опечатка. 700гр.

    • ladosha

      Да, спасибо)