Прежде всего – если вы не любите сырки и сладкие творожные массы, то этот рецепт не для вас. Потому что пасха – это творог, растёртый с сахаром и очень мелко порубленнным (тёртым на тёрке) холодным сливочным маслом.
Другой важной составляющей пасхи являются густая сметана, сливки или сгущёное молоко. Из пряностей добавляем только ваниль. А что дальше?.. »
Рис
Изюм
Курага
Орехи (миндаль)
Яблоко
Корица
Соль
Рис отваривается в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду сливаем. Изюм чистим, распариваем в кипятке, бросаем в рис. Кашу можно заправить постным маслом.
Изюм при желании заменяется курагой. В кашу можно также добавить нарубленные орехи или миндаль, натёртое на крупной тёрке яблоко и корицу.
Для теста:
400 грамм муки
35 грамм дрожжей
150 мл молока
80 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
100 грамм изюма
Для смазки изделий и противня:
яйцо
сливочное масло
Из муки, дрожжей, молока, масла, яиц, сахара и соли приготовьте дрожжевое тесто по основному рецепту и дайте ему постоять некоторое время в теплом месте. Следите за тем, чтобы на тесто не был направлен свежий воздух, так как дрожжевое тесто боится сквозняков.
В подошедшее тесто добавьте изюм и вымесите полученную массу до однородного состояния и равномерного распределения изюма. Переложите тесто в кастрюлю и поставьте в тепло на 15 минут.
Далее скатайте небольшие шарики весом около 60 г каждый. Выложите изделия на противень, смажьте их взбитым яйцом и поставьте на 15— 20 минут подходить.
Выпекайте булочки в духовке при температуре 200° С в течение 20—25 минут. К столу булочки можно подавать со сливочным маслом или джемом.
