Обед из ничего

41195396.34829550.1274690892.cead8fc59e96c64d3d8683c2749105f4

О женьшене написано и сказано так много, что я просто не хочу повторяться.
Это самый популярный афродизиак в китайской медицине. По мнению китайских врачей, препараты корня показаны и здоровому человеку, но преимущественно больным с истощением, при слабости, переутомлении, головных болях, бессоннице, при ночных потах, одышке, кровохарканьях, при сахарном диабете, как регулирующее обмен веществ средство, при заболеваниях легких, малокровии, импотенции и как возбуждающее при психастении и прочих недугах. А что дальше?.. »

3 больших яйца (весом около 200 г) комнатной температуры
130 г сахарной пудры
20 г (2 пакетика) ванильного сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
160 г дважды просеянной муки
40 г просеянного крахмала
1 десертная ложка прозрачного меда
60 г изюма без косточек
60 г фруктовых цукатов
тертая цедра 1/2 лимона
щепотка соли
А также:
3 ст. ложки белых панировочных сухарей
1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки

Примечание: В этом классическом рецепте не используются разрыхлители теста. Кекс поднимается за счет насыщения воздухом во время взбивания, поэтому взбивание – самая главная процедура в приготовлении этого кекса.
Способ приготовления:
Изюм запарьте кипятком минут на 15, затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем. Цукаты нарежьте на кусочки размером с изюмину.
Сливочное масло комнатной температуры вбейте с крахмалом, ванильным сахаром и лимонной цедрой в пышную массу.

Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахарную пудру, мед, щепотку соли. Слегка взбейте миксером.

Поставьте миску с яичной смесью на кастрюлю с кипящей водой. Взбивайте смесь миксером на паровой бане, пока не получится пышная сметаноподобная смесь (это займет около 10 минут).

Снимите миску с паровой бани и продолжайте взбивать смесь на самой высокой скорости, чтобы как можно быстрее ее охладить (это займет около 5 минут). Затем переключите на меньшую скорость и взбивайте еще 10-15 минут.

Введите 1/3 взбитых яиц во взбитое масло (для этого удобнее всего пользоваться плоской лопаточкой), затем осторожно введите остаток.

Еще раз просейте муку, чтобы как можно лучше насытить ее воздухом, потом аккуратно введите ее в смесь.

Изюм и цукаты обсыпьте небольшим количеством муки и осторожно добавьте в тесто.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом, обсыпьте сухарями и выложите в нее тесто.

Выпекайте кекс в разогретой до 160С духовке около 30 минут. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.
Готовому кексу дайте постоять в форме минут 10, затем выньте на решетку и окончательно остудите.

Перед подачей к столу обсыпьте кекс сахарной пудрой.

мед – 500 г
мука пшеничная – 500 г
крахмал – 150 г
сахар – 150 г
орехи лесные – 125 г
корица молотая – 1 ч. ложка
гвоздика молотая – 1 ч. ложка
мускатный орех молотый – 1/2 ч. ложки
разрыхлитель для теста – 1/2 ч. ложки

Количество порций: 8

Время приготовления: 35 мин.

1. Мед (часть оставьте для оформления), сахар, часть рубленых орехов, гвоздику, корицу и мускатный орех соедините и прогрейте, помешивая, до красноватого оттенка.
2. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем и, вливая мед, замесите густое тесто.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см, вырежьте пряники и вдавите в них ядра орехов.
4. Смажьте пряники оставшимся медом, уложите на слегка подпыленный мукой противень и выпекайте 10–15 минут при 220 °С.