Обед из ничего

Главные афродизиаки на букву У для нас весьма и весьма экзотичны: лично на моём столе отродясь не было ни улиток, ни устриц. С устрицами я знакома исключительно по литературным произведениям; в частности, по знаменитой песне Моржа из “Алисы”:

— Нам нужен хлеб, – промолвил Морж, –
И зелень на гарнир,
А также уксус и лимон,
И непременно сыр.
И если вы не против,
Начнем наш скромный пир…

…— С лимоном, – Плотник отвечал, –
Не так они вкусны…

Да, Морж подло обманул бедных наивных устриц; он не рассказал им ни о королях, ни о капусте, а просто съел всех до одной, что свидетельствует об их высоких вкусовых качествах.

Несмотря на то, что Плотник раскритиковал устриц с лимоном, большинство гурманов с ним не согласны и используют следующий рецепт:

Устрицы с лимоном

Створки устричных раковин открыть специальным ножом, начиная с толстой части.

На блюдо с мелко наколотым льдом, накрытым салфеткой, положить устрицы в раковинах. Отдельно подать лимон.

Перед употреблением устрицу надо промыть под проточной водой со щеткой, и надо постараться не вылить её сок при открывании. Так что лучше употреблять их не дома, а ресторане: там и помоют, и сольют, и подадут как надо. Устриц едят живыми, поэтому они должны быть безупречно свежими. “…Оно пищит и старается укусить за губу”, – как выражался бессмертный Антон Палыч. В поисках устриц советую отправиться в хороший итальянский ресторан, специализирующийся на блюдах средиземноморской кухни.

Устрицы богаты цинком, железом, никотиновой кислотой и в больших количествах содержат витамин В12. Легенду о том, сколько устриц ежедневно (с определёнными целями) схомячивал Казанова – знают все, повторяться не буду. Считается, что потребление шести устриц обеспечивает поступление половины повседневной потребности в йоде, кальции, фосфоре, железе и меди.

Также устрицы содержат магические жирные кислоты омега 3 и омега 6, которые снижают уровень вредного холестерина в крови и предотвращают рак.

Можно, конечно, рискнуть здоровьем и попытаться устроить романтический ужин из живых моллюсков; но учтите – у вас обязательно должен быть специальный нож для их открывания, а то останетесь голодными и неудовлетворёнными.