Обед из ничего

Честно говоря, я его совсем не люблю варить: обычное варенье из белой черешни не хуже, и к тому же обладает прекрасным янтарным цветом, а вот у этого “парадного” варенья цвет из-за орехов меняется на тёмно-янтарный. Этого можно избежать, если очистить ядрышки орехов от кожицы, но, во-первых, цвет всё равно не будет идеальным, а, во-вторых, на такие подвиги меня никогда не хватало.

Однако мой супруг из всех видов варенья признаёт только два: малиновое и это, и мне приходится, скрепя сердце и скрипя зубами, мучиться ради заветной баночки. Больших объёмов я не осиливаю. Варю понемногу: беру килограмм белой черешни, килограмм сахара, 50 граммов ядрышек грецких орехов – и вперёд.

Итак, для начала надо помыть белую черешню и извлечь из неё косточки. Уже на этом этапе я начинаю шипеть и ругаццо, потому что вся перемазываюсь липким сладким соком, а руки и ногти приобретают характерный коричневый оттенок.

Затем нарезаем ядрышки орехов на кусочки размером с извлечённые косточки, и вставляем их вместо этих самых косточек.

Далее – можно варить наши фаршированные черешины в сиропе, а можно засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа.

Затем добавляем немного воды (1\3 стакана на килограмм черешни) и ставим варить на крошечный огонь и на рассекатель. Грубо мешать варенье нельзя; только встряхивать. Когда закипит, собераем пену, убираем с газа. После остывания снова ставим варить, снова доводим до кипения, снимаем пену, выключаем газ и даём остыть.

Готовые ягодки – прозрачные, а сироп тягучий. аккуратно укладываем ягодки в банку, заливаем сиропом.

И для готовки, и для уборки – для любых домашних дел нужно знать благоприятные дни. Луна правит нашими женскими жизнями; поэтому надо с ней считаться. Заранее узнайте благоприятные дни в августе по лунному календарю, чтобы ваши соленья и варенья получились вкусными и простояли до зимы.

Приятного аппетита!