Решила я приготовить баранину а ля "прованс", тем более, что не так давно приготовила себе смесь "прованские травы": смешала шалфей, тимьян, розмарин, душицу (орегано), мяту, базилик. Хотела взять рёбрышки и антрекоты, но у мясника остались только ноги... Ну что ж, решила я, пусть будут ноги! Срезала всю мякоть с жирком и поставила мариноваться.
Для маринада использовала соль, винный уксус, прованские травы и сухую аджику. Нарезала крупную луковицу, всё перемешала хорошенько. Мясо мариновалось больше двух часов.
Затем разогрела в сотейнике растительное масло. Бросила в кипящее масло раздавленную дольку чеснока. Затем отжала мясо с луком от маринада. Маринад вылила. А если бы я мариновала в вине, так можно было вино просто в сторонку слить, а потом добавить в процессе тушения. Бросила мясо и лук в сотейник. Обжарила всё на сильном огне, пока сок не выпарился и на мясе не появилась лёгкая золотистая корочка. Лук тоже должен зажариться.
Теперь надо убавить газ до минимума и влить вино. Оно не должно полностью покрывать кусочки мяса, но доходить где-то до середины. На гарнир я решила пожарить молодую картошку. Но отварной рис - тоже неплохой выбор. В картошку я добавила специи "золотистый картофель". Не знаю почему, они дают тёмный осадок в масле.
Баранина тушилась в вине около 40 минут. Вино я брала красное полусладкое. Выложила баранину и картошку на блюдо, присыпала укропом.
Вкус был просто восхитительный. Мясо просто нежнейшее.
Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...%3Ca%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"%3E%3Cimg%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/%3E%3C/a%3E';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st%3E0&&((new%20Date()).getTime()-st%3E=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
