Как готовится домашняя лимонная настойка?
► лимоны - 5-6 шт.
► водка - 0,5 л
► сахар - 400 г
► вода - 150 мл
Лимоны хорошенько вымыть, залить кипятком, довести до кипения и варить 1-2 мин. Кипячением мы избавляемся от химии, которой обрабатывают лимоны для хранения. Если кожура на лимонах тонкая - варите 1 мин, а если толстая - 2 мин. Лимоны еще раз промойте, остудите, разрежьте пополам и выжмите сок, так чтобы получилось 250 мл. Сок процедите, чтобы не попали косточки и жмых.
Цедру с мякотью измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученное пюре переложите в банку, залейте водкой и закройте крышкой. Банку уберите в темное место на 7-10 дней, ежедневно встряхивайте. Сахар смешайте с водой. Смесь нагрейте до полного растворения сахара, остудите, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте. Попробуйте полученный сироп. Если он кажется вам очень кислым, то добавьте сахар. Полученный лимонный концентрат уберите в холодильник до окончания настаивания водки.
Когда настойка будет готова, процедите ее, хорошенько отжав жмых. Добавьте лимонный концентрат, который хранился в холодильнике, хорошо перемешайте, закройте крышкой и настаивайте еще 5 дней.
Лимонная кислота и витамин С, входящий в состав лимона, помогут нейтрализовать вредные примеси, содержащиеся в водке.