Праздничная курочка на Пасхальный стол
Posted on 2014 under Блюда из птицы, Европейская кухня, Кухни народов мира, Пасхальный стол | Комментарии (2)31 Мар
После долгого Поста к Пасхальному столу — особое внимание! Хочется, чтобы главное блюдо на нём было особенным, уникальным. Я в этом году планирую приготовить курочку по-французски, в рислинге, то бишь в белом вине!
Уже долгие годы «гвоздём» моего праздничного стола была курица в духовке. На этот раз я хочу слегка отойти от привычного сценария.
Для приготовления праздничной курочки в белом вине нам понадобятся такие продукты:
1 курица весом 1,3 кг
3 тонкие полоски бекона
2 стебля лука-порея
2 моркови
4 крупных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатного пюре
2 стакана рислинга
2 веточки розмарина
1 чайная ложка измельченного тимьяна
2 столовые ложки рубленой петрушки
соль, перец
Курицу вымоем, нарежем крупными порционными кусками, уберём кожу со всех кусков, за исключением крыльев, посолим и поперчим. Бекон нарежем небольшими кусочками и обжарим на разогретой сковороде до хрустящей корочки, затем выложим на бумажное полотенце, а жир сольём в чашку, оставив на сковородке немножко, и отложим в сторонку.
Разогреем оставшийся в сковородке жир, выложим половину кусочков курицы, обжарим примерно 10 минут, переворачивая, переложим на блюдо. Затем обжарим оставшуюся часть курицы, при необходимости долив одну столовую ложку жира из чашки.
У лука-порея срежем зеленую часть стебля, а белую порубим небольшими кусочками, промоем, обсушим. Морковь почистим, нарежем брусочками, чеснок очистим и порубим.
На сковородке с остатками жира обжарим три минуты лук-порей и морковь, затем добавим чеснок и томатное пюре, через минуту вольём вино, положим веточки розмарина, тимьян, посолим и поперчим, доведём содержимое сковородки до кипения. Выложим в полученный соус кусочки курицы, убавим огонь и оставим тушиться 35-40 минут.
Уберём розмарин, посыпем курицу жареным беконом и нарубленной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...%3Ca%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"%3E%3Cimg%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/%3E%3C/a%3E';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st%3E0&&((new%20Date()).getTime()-st%3E=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
