Один из наиболее любимых и почитаемых видов варенья - это варенье из кизила. Почему? А потому, что это не просто десерт, а очень полезное и вкусное лекарство на случай простуд и болезней горла.
Немногие могут кушать ягоды кизила сырыми. Они кислые, терпкие, вязкие. В некоторых сортах кизила косточка занимает большую часть плода, кусаешь, в надежде попробовать сочную мякоть, а этой мякоти почти нет! Поэтому самое лучшее дело - заготовки из кизила.
Начнём с самой популярной заготовки из кизила - кизилового варенья.
Нам понадобится 2 кг кизила, 2,5 кг сахара, стакан воды.
Ягоды кизила перебираем, складываем в дуршлаг и споласкиваем под холодной проточной водой, после чего вымытые ягоды слегка обсушиваем. Высыпаем промытые ягоды в ёмкость для варки, вливаем стакан воды и всыпаем сахарный песок. Оставляем на два-три часа при комнатной температуре. Затем ставим ёмкость на медленный огонь, доводим до кипения, снимаем пену и отставляем в сторону. Когда варенье полностью остынет, ставим его на маленький огонь и снова доводим до кипения. Варим на очень маленьком огне, всё время проверяя, чтобы оно не потемнело. Когда капля начнёт тянуться, снимаем и разливаем по банкам.
Для того, чтобы приготовить аджику из кизила, надо сначала приготовить основу. Её можно консервировать самостоятельно, в лечебных целях, и добавлять в блюда. Моем кизил, удаляем веточки, заливаем водой,доводим до кипения, сливаем лишнюю воду и протираем ягоды через дуршлаг. В результате получится чистая мякоть, без косточек и кожуры. Эту мякоть можно посолить, довести до кипения в тазу, разложить по банкам и укупорить. Если же хотите получить аджику из кизила, то, кроме соли, добавьте перец молотый чёрный и красный, приправу хмели-сунели или молотый кориандр.
Компот из кизила варим по общим правилам. Моем фрукты, раскладываем по банкам, насыпаем сахар. Из приправ можно добавить бутон гвоздики. Заливаем кипятком, стерилизуем и укупориваем.
Кроме этих видов заготовки, можно воспользоваться обычным холодильником: плоды кизила перемыть, обсушить, разложить по ёмкостям и отправить в морозилку.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...%3Ca%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"%3E%3Cimg%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/%3E%3C/a%3E';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st%3E0&&((new%20Date()).getTime()-st%3E=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Based on 2 Review(s)
