Ризотто с креветками

Как приготовить ризотто с креветками?

Ингредиенты:

- 200 г риса для ризотто (арборио, виалони нано или карнароли);
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- соль;
- петрушка;
- половина лимона;
- оливковое масло;
- черный молотый перец;
- 50 мл столового вина;
- 200 г неочищенных королевских креветок (или тигровых);
- 350 г неочищенных креветок;

Приготовление:

Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, разрезать пополам. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до полуготовности. Креветки промыть под теплой проточной водой, почистить. Оставить 6-10 шт. мелких креветок для украшения неочищенными. Выложить креветки в сковороду, добавить вино и обжаривать все вместе 5 минут под крышкой.

Обжаренные креветки вынуть из сковороды и сбрызнуть лимонным соком, отставить в сторону. Оставшиеся креветки сварить в подсоленной воде (5-8 минут), откинуть на дуршлаг, сбрызнуть соком лимона. Рис, не промывать, высыпать на сковороду и обжаривать в образовавшемся бульоне на среднем огне, постепенно добавляя воду. Воду (или рыбный бульон) необходимо добавлять только при испарении предыдущей порции. Рис необходимо постоянно помешивать, не давая ему пригорать. Специальные сорта риса для ризотто не развариваются и не расплываются, т.е. не смотря на образование клейкой массы, зернышки остаются целыми. Соль добавить по вкусу.

Когда рис будет готов, выложить в него ранее обжаренные креветки, добавить мелко порезанную петрушку и выпарить последние остатки воды. Вынуть половинки чеснока. Ризотто выложить на плоскую тарелку, украсить неочищенными креветками, дольками лимона и зеленью.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Пост!

admin

Crazy blogger